les olives vertes et rouges laver les olives puis

les olives vertes et rouges

laver les olives puis les frapper avec un objet dur ,pour les écraser sans casser le noyau.

les mettre dans une grande jarre ou une boite , et couvrir d'eau. renouvler l'eau de macération des olives chaque jour ou tous les deux jours pour faire disparaitre toute trace d'amertume.lorseque le gout des olives s'adoucit, rajouter à leur eau le sel et des quartiers de citron, la meme chose pour les olives rouge sauf au lieu d'écraser on les inciser à l'aide d'un couteau acéré.